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Via Mazzolino, 34 - 27050 Corvino San Quirico (Pv)

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Blanc de Blancs

Denominazione: VSQ Spumante

Vitigno: 100% Chardonnay

Prima annata prodotta: 1989

Superficie vigneto: 1,15 ettari

Esposizione: Est – Nord/Est

Altitudine: 180 – 220 m slm

Pendenza: Dal 35% al 45%

Anno di reimpianto: 2000

Piante per ettaro: 5.000

Resa per ettaro: 85 q

Tipo di terreno: Argilloso-limoso in superficie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura: Guyot semplice

Vendemmia: Manuale in cassette

Temperatura e durata di fermentazione: Pesatura delle uve, pressatura sequenziale, separazione della “cuvée” e delle “taille” e fermentazione a partite separate a 18°C

Vinificazione: Tradizionale in vasca

Affinamento: 33 mesi di permanenza sui lieviti dopo il tiraggio

Grado alcolico: 11,5% vol

Acidità totale: 7,6 g/l

Acidità volatile: 0,35 g/l

Ph: 3,06

Temperatura di servizio: 8° – 10° C

Colore: Giallo paglierino chiaro e brillante. Pèrlage fitto ed esuberante

Olfatto: Bouquet netto e fragrante, con agrumi bianchi (pompelmo/cedro) e delicati cenni floreali, assieme alle caratteristiche note briosciate cedute dai lieviti

Palato: Effervescenza viva ma sottile, acidità fruttato-agrumata tipica dello spumante Metodo Classico da aperitivo, buona persistenza con ritorni di agrumi canditi

Abbinamenti: Molluschi e crostacei a carne dolce (cappesante, langoustine, granseola), pesci a carne bianca lessati, fritti o in carpaccio, hors d’œuvre e primi piatti con verdure di stagione, formaggi freschi a pasta morbida

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