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Via Mazzolino, 34 - 27050 Corvino San Quirico (Pv)

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Camarà


Denominazione: IGT Provincia di Pavia

Vitigno: 100% Chardonnay

Prima annata prodotta: 1984

Superficie vigneto: 4 ettari

Esposizione: Ovest

Altitudine: 180 – 220 m slm

Pendenza: Dal 40% al 55%

Anno di reimpianto: 1999, 2001

Piante per ettaro: 5.000

Resa per ettaro: 75 q

Tipo di terreno: Argilloso-limoso in superficie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura: Guyot semplice

Vendemmia: Ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle, nella prima decade del mese di agosto

Temperatura e durata di fermentazione: Fermentazione alcolica condotta tra 17 e 20°C per una decina di giorni

Vinificazione: Classica per i bianchi includendo una parte di macerazione pellicolare

Affinamento: In vasca per 5 mesi

Grado alcolico: 12,5% vol

Acidità totale: 6,3 g/l

Acidità volatile: 0,40 g/l

Ph: 3,16

Temperatura di servizio: 8° – 10° C

Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi grigio-verdi

Olfatto: Luminoso e fragrante, dominato dai sentori fruttati e fermentativi, quasi aromatici dello Chardonnay vinificato in acciaio (salvia, erba
limoncella, pompelmo, mela golden)

Palato: Canapès leggeri ed estivi, carpacci di pesce a carne bianca, coquillages, pesci di lago e di mare in preparazioni leggere, risotti e primi piatti con verdure di stagione, formaggi a pasta molle freschi o di medio invecchiamento

Abbinamenti: Canapès leggeri ed estivi, carpacci di pesce a carne bianca, coquillages, pesci di lago e di mare in preparazioni leggere, risotti e primi piatti con verdure di stagione, formaggi a pasta molle freschi o di medio invecchiamento

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