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Cruasè

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 20.00

Carpacci di pesce, crostacei a carne dolce (astice, aragosta, gamberoni rossi), tartare di carne e salumi nobili (Crudo di Parma, Culatello, Jamon Iberico, Patanegra).

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COD: Cruase Categoria:

Product Description

Vigna Valle dei prati

Denominazione Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero Spumante Rosé Cruasé

Varietà 100% Pinot Nero

Prima annata prodotta 2007

Superficie vigneto 1,25 ettari

Esposizione Nord-Est

Altitudine 180-220 s.l.m.

Pendenza Dal 40% al 70%

Anno di impianto 2000

Piante per ettaro 5.500

Resa per ettaro 90 q

Tipo di terreno Argilloso-limoso in superficie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura Guyot semplice

Vendemmia Manuale in cassetta

Fermentazione Pressatura soffice dopo 4-8 ore di macerazione a seconda dell’annata

Vinificazione Tradizionale in vasca

Affinamento 60 mesi di permanenza sui lieviti

Grado alcolico 12,5% vol.

Acidità totale 7,30 g/l

Acidità volatile 0,31 g/l

Ph 3,08

Temperatura di servizio 8°-10°C

Colore Rosa salmone chiaro con sfumature ramate

Olfatto Complesso e vinoso, in evidenza i piccoli frutti rossi del Pinot Noir e le note di pain grillé e pasticceria portate dalla lunga permanenza sui lieviti

Palato Effervescenza fine e setosa, ravvivata da giusta acidità e una leggera vena sapida ben fusa con gli aromi di piccoli frutti rossi caratteristici del Pinot Noir