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Via Mazzolino, 34 - 27050 Corvino San Quirico (Pv)

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Terrazze



Denominazione: IGT Provincia di Pavia

Vitigno: 100% Pinot Nero

Prima annata prodotta: 1995

Superficie vigneto: 4 ettari

Esposizione: Est – Ovest

Altitudine: 180 – 220 m slm

Pendenza:Dal 40% al 70%

Anno di reimpianto: 2000, 2008, 2009

Piante per ettaro: 5.000

Resa per ettaro: 80 q

Tipo di terreno: Argilloso-limoso in superficie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura: Guyot semplice

Vendemmia: Manuale in cassette con ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle, nella terza decade del mese di agosto e la prima di settembre

Temperatura e durata di fermentazione: Fermentazione alcolica a temperatura controllata 24°-25°C per
8-10 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Vinificazione: In vasca

Affinamento: In vasca per 5 mesi

Grado alcolico: 13% vol

Acidità totale: 5,5 g/l

Acidità volatile: 0,60 g/

Ph: 3,46

Temperatura di servizio: 16° – 18° C

Colore: Rosso rubino chiaro, vivo e luminoso

Olfatto: Sentori fruttati e floreali caratteristici del vitigno, in evidenza lampone e melograno, con un tocco balsamico e pepato

Palato: I piccoli frutti di bosco rossi (lampone/fragola) dominano il sorso, l’acidità ben matura ma presente rende croccante il sorso e invita a un secondo calice. Finale persistente sui toni di lampone e pepe bianco

Abbinamenti: Primi piatti e zuppe sia di terra che di mare, carni bianche e rosse in preparazioni non troppo grasse e pesanti, in estate anche con pesci a carne grassa come salmone, tonno o rombo, oppure a formaggi a pasta semi-dura o dura di medio invecchiamento

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