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Via Mazzolino, 34 - 27050 Corvino San Quirico (Pv)

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Mazzolino Vivace

L'uva Croatina della Tenuta Mazzolino

MAZZOLINO VIVACE

Ottenuto esclusivamente con uve Croatina in purezza dei vigneti della Tenuta.
La raccolta manuale in cassette avviene a piena maturazione dei grappoli.

L’uva diraspata e pigiata viene avviata alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di circa 26-28 °C, con regolari follature meccaniche per ottimizzare al meglio l’estrazione delle sostanze coloranti.
La primavera successiva il vino ottenuto, prima di essere imbottigliato, viene messo in autoclave per la rifermentazione, in modo da ottenere la sua caratteristica vivacità.

Ha colore rosso rubino carico con riflessi violacei, nel bicchiere presenta la sua tipica spuma persistente. Al naso è intenso e fine con piacevoli sentori di piccoli frutti, ciliegia e marasca. Al palato si presenta vinoso, fruttato, di buona struttura, con una leggera morbidezza che ben si accompagna al buon nervo dato dalla piacevole tannicità del vitigno.

Si consiglia di berlo a una temperatura di 16°C.
Si accompagna bene ai salumi freschi, primi piatti con ragù, ravioli e risotti dove può essere utilizzato anche come ingrediente per la preparazione, carni rosse arrosto.

Questo post è disponibile anche in: Inglese