Cruasè
DOCG O.P. Metodo Classico Pinot Nero Rosé
DOCG O.P. Metodo Classico Pinot Nero Rosé
Vino del gesso, soffice cremosità dovuta alla lunga permanenza sui lieviti
Valle dei Prati
100% Pinot Nero
2007
1,25 ettari
Nord-Est
180 - 220 s.l.m.
Dal 15% al 40%
2000
5500
90 q
Marna calcarea e substrato gessoso
Guyot semplice
Manuale in cassetta
Pressatura soffice dopo 4-8 ore di macerazione a seconda dell'annata
Tradizionale in vasca
40 mesi di permanenza sui lieviti
12,5% vol.
8° - 10° C
Rosa tenue luminoso con riflessi ramati.
Fine e stratificato, in evidenza i piccoli frutti rossi, la scorza di agrumi e le note di pasticceria portate dalla lunga ma equilibrata permanenza sui lieviti. Chiusura gessosa.
Effervescenza fine e setosa, ravvivata da vibrante acidità e leggera vena sapida ben fusa con la polpa succosa dei piccoli frutti rossi.
Carpacci di pesce, crostacei a carne dolce (astice, aragosta, gamberoni rossi), tartare di carne e salumi nobili (Crudo di Parma, Culatello, Jamon Iberico, Patanegra)
