Noir
Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese Doc
Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese Doc
Il cuore delle vigne più vocate, la storia della Tenuta Mazzolino
Regina
100% Pinot Nero
1985
100% Pinot Nero
Nord-Ovest
180-220 s.l.m.
Dal 15% al 40%
1998
5500
55 q
Argilloso - limoso in superficie con vene di arenaria e substrato gessoso
Guyot semplice
Manuale in cassetta
Tradizionale in vasca
Diraspato, bacca intera, macerazione pre-fermentativa con follature
In pièces borgognotte per 12 mesi
13,5% vol.
16° - 18° C
Rosso rubino intenso e limpido con sfumature granata
Ampio, complesso, affascinante, con i frutti di bosco rossi maturi caratteristici del vitigno (lampone, fragola), accompagnati da sottili sfumature speziate e boisé
Si impone al sorso per un ventaglio di sapori complessi e rari che spaziano dai frutti rossi ben maturi alle spezie piccanti, dal balsamico ai legni aromatici. La trama del vino è setosa ma fitta, con acidità e tannini nobili ben fusi e capaci di regalare un finale armonico con ritorni di frutti rossi e spezie
Secondo la tradizione d’Oltralpe si abbina a selvaggina di piuma (piccione, quaglie, beccacce), lepre, lumache e ricette a base di pesci nobili a carne rossa e grassa (salmone, tonno, rombo), oppure con formaggi a pasta semi-dura o dura di medio invecchiamento
