Cruasè

DOCG O.P. Metodo Classico Pinot Nero Rosé

DOCG O.P. Metodo Classico Pinot Nero Rosé
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100% Pinot Nero

Cruasè

da uve Pinot Nero

Vino del gesso, soffice cremosità dovuta alla lunga permanenza sui lieviti

VIgna

Valle dei Prati

varieta'

100% Pinot Nero

Prima annata prodotta

2007

superficie vigneto

1,25 ettari

esposizione

Nord-Est

ALTITUDINE

180 - 220 s.l.m.

pendenza

Dal 15% al 40%

anno di impianto

2000

piante per ettaro

5500

RESA PER ETTARO

90 q

TIPO DI TERRENO

Marna calcarea e substrato gessoso

Potatura

Guyot semplice

vendemmia

Manuale in cassetta

fermentazione

Pressatura soffice dopo 4-8 ore di macerazione a seconda dell'annata

VINIFICAZIONE

Tradizionale in vasca

AFFINAMENTO

40 mesi di permanenza sui lieviti

Grado alcolico

12,5% vol.

temperatura di servizio

8° - 10° C

colore

Rosa tenue luminoso con riflessi ramati.

Olfatto

Fine e stratificato, in evidenza i piccoli frutti rossi, la scorza di agrumi e le note di pasticceria portate dalla lunga ma equilibrata permanenza sui lieviti. Chiusura gessosa.

palato

Effervescenza fine e setosa, ravvivata da vibrante acidità e leggera vena sapida ben fusa con la polpa succosa dei piccoli frutti rossi.

ABBINAMENTI

Carpacci di pesce, crostacei a carne dolce (astice, aragosta, gamberoni rossi), tartare di carne e salumi nobili (Crudo di Parma, Culatello, Jamon Iberico, Patanegra)